开米粉店虽然简单，但是有很多地方也是要注意的： 
　　1.选址

　　米粉属于快餐类型，每个人来吃也就是几块钱，他也不可能消费太多。米粉上得比较快，吃得也比较快，人员流动较频繁，所以米粉店要开在人员比较集中的地方。例如，开在公司较多的地方、小区路口、菜市附近、学校旁边等等。

　　2.配菜

　　不一定光卖一种米粉，也可以卖一些配菜。如：卤鸡蛋、卤鸡爪、卤豆腐、卤鸭珍等等，这些东西做起来都不复杂，你会做卤水就会做这些了。不要小看这些配菜，客人来了喜欢吃，利润还不少，一些开得好的店都有卖的。

　　3.环境、卫生

　　吃了正宗特色米粉的人，都会喜欢它的味道，很多人天天都吃，如果你的店品味太低，卫生又差，能指望客人天天来吗？回头客是广大米粉店发展的关键。

　　4.口味

　　如果你已经学会了一流的特色米粉卤水的制作方法，也开有一家店了。那么你要把握好卤水的制作过程，让每一次的卤水味道都是一样的，不要轻易地变换口味。米粉的浸泡也要掌握好，让客人天天吃到好口味的米粉。

　　5.与当地实际情况结合

　　比如在吃桂林米粉，一般都是干吃的，后来才放汤，这样吃起来卤香味较重。在外地很多是服务员已经帮你加满了一碗汤，有可能是当地习俗，也有可能是卤水做得不好。你可以告诉顾客让他先干吃后放汤，如果当地实在接受不了，就帮他加满汤吧，卤水要稍稍多放一点。如果你的卤水还未达到一流，那就把汤做得好吃一点进行弥补。

　　6.文化

　　螺蛳粉和桂林米粉经久不衰，而且向着全国进一步拓展的态势，那就一定有它的道理。多寻找一些有关这些特色米粉的典故，挂在店面的墙上，让顾客也可以受到熏陶。将卤水做得更好，多开发一些米粉的品种，你的用心也必将得到回报。