1、店面选择1.1店面定位1.2考察店面1.3确定店面1.4支付定金

　　2、执照审批
　　注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最重要的职位----厨师，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
　　2.1先咨询工商部门2.2申办卫生许可证2.3申办营业执照2.4制定岗位说明书（上级、下属、权利、职责）2.5制定招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）

　　3、确定装潢风格和布局
　　注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案后，请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。
　　3.1制定装修原则3.1.1符合消防环评原则3.1.2方便顾客原则3.1.3方便作业原则3.1.4方便设备运行原则3.1.5凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则3.2初步制定餐厅布局3.3选定装修公司3.4图纸审阅，确定布局3.5确定装修风格3.6确定餐厅基本色3.7开始装修

　　4、确定90%的菜单
　　注意事项：菜单是人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
　　4.1确定类别4.2确定菜品4.3制定标准菜谱4.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

　　5、购买设备和器材
　　注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
　　5.1考察厨房用品设备市场，确定供货商5.2实施采购5.3验收安装

　　6、调试设备6.1调试设备6.2进一步确定设备记录表6.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）

　　7.1手册7.1.1总员工手册7.1.2厨房员工手册7.2说明书7.2.1岗位说明书7.2.2招聘说明书7.2.3餐单说明书（标准菜谱、制作标准、质量标准）7.2.4表单7.2.4.1面试员工资料表7.2.4.2所有员工资料表7.2.4.3库存总表7.2.4.4日营业报表7.2.4.5月营业报表7.2.4.6物料请购单7.2.4.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）7.2.4.8盘点统计单7.2.4.9日支出单7.2.4.10月支出单7.2.4.11员工辞职申请单7.2.4.12员工申诉建议表7.2.4.13外卖记录表7.2.4.14交班换班记录表7.2.4.15每日提货表7.2.4.16设备记录表7.2.4.17器具登记表

　　8、员工招聘
　　注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
　　8.1制定招聘目标8.2制定招聘计划8.3实施招聘计划8.3.1确定招聘途径8.3.2面试、考试、试菜，记录过程8.3.3确定员工进入试用期8.3.4办理健康证

　　9、员工培训9.1企业文化、职业道德、规章制度培训9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

　　10、最终确定菜品和菜单
　　注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
　　10.1确定类别10.2确定菜品10.3完善标准菜谱10.4完善制作标准和质量标准

　　11、开始确定各供货商
　　注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
　　11.1确定储存原料供货商11.2确定生鲜原料供货商11.3确定宣传品制作商

　　12、制作各种宣传品12.1制作各种pop广告12.2制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）
　　13、调试整套系统，确定作业细节13.1角色扮演，分别进行实际操作13.2请亲友作为顾客，进行实际演练13.3完善各种流程和作业细节，进一步确定13.4试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工

　　14、制定开业促销方式
　　注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。

　　15、正式开业