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餐饮五个坑,你趟过几个?

当前位置:首页> 米粉开店攻略
餐饮五个坑,你趟过几个?
第一坑:不低价促销没人气

先给大家讲一个实际的例子:某品牌开业初,商家结合团购网推出了低价促销活动,人气爆棚,排队买单等在场外。然而促销活动一结束,客流便急剧下降。这个就是团购的魅力所在,美团大众拉手糯米等等,只要不上团购,你的营业而急剧到低谷。这样的现象其实很普遍,不少综合体内的新店开业时,如果不做促销活动,也没有消费者愿意买账。然而综合体房租物业等费用较高,再加上近年来原材料和人力成本的增加,采取低价销售的经营方式,几乎可以算作赔本销售了。最重要的,身边的邻居做活动,就有顾客去,自己不做活动,就没人来,逼迫餐饮商家不断打折、促销、甚至搞团购,利润一再被压缩。

第二坑:不重金装修被淹没

做商超餐饮还面临巨大的竞争压力,旁边的邻居们一个比一个强大,很多有来头、有背景、有钱任性,所以可以把餐厅装修的美轮美奂,可以请国内最贵的设计师操刀。因此,这也害苦了那些陪着进商场的,砸不进那么多钱,就出不来那么效果,致使投资成本越来越高。一个同行朋友如此感叹:不舍得花钱请好的设计师,生怕自己在被淹没,没有一副好脸面也不行;请了贵的,花的钱更是心惊肉跳,自己都不知道哪年能收回投资。所以,真是左右为难

第三坑:节假日忙死,工作日冷清

商场店的最大麻烦周一至周五冷清,尤其是中午,节假日和周末又太好。极其不稳定的生意带来的是员工管理、营销、出品等一系列平衡性的问题,导致许多商场店平日大量依赖团购和打折活动,维持基本人气。这就是现在商场餐饮的实际现状。

第四坑:商场店是大型餐饮集团玩的地盘

对他们而言,他们拥有强大的品牌效应,商场给他们房租的让利、装修补贴等,完全不是我们普通餐饮所能享受到的,商场给予他们的优惠,更让我们难以想象他们有强大的营销能力,他们特别能把握商场顾客群的消费心理和特点,然后做大的营销;有些大品牌,他们更在意的是全国性的布局,他们玩的是市场占有率,甚至做二手房东,然后评估融资等,亏一两家无伤根本。作为我们小餐饮品牌,在进驻商场前,请先掂量一下,我们具备这些优势吗?

第五坑:内地三四线商场店模式还不成熟

北上广深等一线发达城市地大人多消费分散,加上全世界国际商场品牌及国际餐饮品牌的培养,消费者逐渐习惯综合体吃喝玩乐一体化。而内地三线城市,地小人少,消费集中,基本上就一个中心点(基本是市中心位置),而且人们消费习惯还未被培养成熟,虽然年轻人较为喜欢,但这个群体必定人数和消费能力有限。

当今不做小乱差,

做小而美才是王道~!

螺当家已经开放加盟,您有空可以琢磨一下~