如何既保有自己的特色，又能适应本地人的口味呢?

　　为了守住特色，坚持使用原产地运过来的原料，保持特色米粉的原汁原味，比如为了适合食客喜欢吃面的习惯，所有口味的米粉都可以换成面条。有些情侣来了，一般女生喜欢吃米粉，男生仍然会选择面条。不仅如此，还可以研制适合河南人的西红柿鸡蛋米粉、卤肉米粉等等，增加了更多品种，让食客挑选的余地更大。

　　经营中还有一个问题困扰，米粉中的酸笋，是极具特色的一项辅料，可这东西闻起来酸酸臭臭的，有些人喜欢，但有不少食客一进店，就捏着鼻子说臭。如果去掉，就彻底失去米粉的特色;保留吧，又怕失去部分顾客……但总的来说吃不惯的毕竟是少数，众口难调，强求不来的，我们不能为了一小部分客人而丢掉了自己宝贵的特色！