作为一个企业要有一流的品质，品质永远是第一的，民以食为天，食以味为先。第二就是品牌，要打造一个百年老店，要做一个响铛铛的品牌，要把品牌看得比生命还重。

　　一个人或者一个企业的成功，有两条途径，一是犯错误，吃一堑，长一智。二是学习。学习也是同样要付出代价的，如时间的代价，金钱的代价。但如果不学习，犯错误会付出更大的代价。所以说我们要避免少犯错误，唯一的途径就是要提高，要进步，唯有学习，崇尚学习。如学习先进企业的标准化，从学习中得到启发。

　　一般来说民营企业的寿命在3~5年，5年为一个槛。做大，做强、做持久就不是每一个人都能做到的了。所以有些具体问题就暴露出来。麦当劳的管理理念关于公平的理解，所谓公平，就是自己得到除以自己付出的，以别人得到的和别人付出的相比较，如果这个等式成立才叫公平。引进了时薪制，按小时计酬。从根本上改变管理的模式，可以调动员工的积极性，提高员工的工作效率。体现付出与回报相等，使工资的发放有据可查，提高透明性。

　　在创新的初期阶段，顾客的反馈意见非常强烈，如汤不浓了，味道不好了等等。但是没有人谁对卫生或服务，提出过多的批评或赞扬。唯一顾客在乎的就是这个味道。这点使我们意识到，我们不需要在这个产品上做多大的文章，就是保持它曾经拥有的味道，而这一点是很难的。这里涉及了人、标准、培训这是一个庞大的系统。越是本质的东西越是有生命力。如康师傅进入中国一碗牛肉面能卖20年；日本吉野家一碗牛肉盖浇饭卖了100年；可口可乐一个人工配制的饮料卖了120年，当可口可乐在70年代试图改变味道时，市民游行，不认可，所以顾客不是希望你做的更好，而是只需要你保持，这是一种习惯。我们在几十年中，将同一种卖给不同的人，这也是我们的经营理念。我们的定位是把同样的产品卖给不同的人。

　　直面竞争

　　餐饮业是竞争激烈的行业，作为专业化企业要想长久立足不仅要面对同类业态企业激烈竞争还要面对不同业态企业竞争。米粉是广西本土的特色产品，本土的竞争就非常激烈。再加上强有力的竞争者，我想企业要保持专业化、务实化、区域化的成功经验，保持清醒的头脑直面竞争，当然同样面临着提升店铺形象，打造体系，把技术壁垒直面这类问题。不但要体现敢于竞争的勇气，而且要体现参与竞争的智慧，我们提出的二次革命、品牌的形象提升、总体的体系打造、品牌的技术含量……等诸多难题都需要决策人直面，都需要决策人解决。

　　经营策略，理念和战略

　　一个品牌代表着地域文化，能够发展令人称奇，从深度实物也是必然。

　　1、经营策略。定格地域文化、发展个性特色、锁定连锁之路是促使品牌迅速成长的前提。 

　　2、经营理念。一切以顾客为中心，满足顾客的真正需要贯穿于整个实际经营过程。一切为了顾客，为了顾客的一切，为了一切顾客。

　　3、经营战略。地域发展、地域链接，发展规划一切都在按部就班地实施这是企业发展的基础。想要更大更强，像国际粉类企业那样驰骋国内、国际市场的话，还要做得更多。

口碑营销和地域文化

　　口碑营销    

　　金杯、银杯不如顾客的口碑。因为满意的顾客会将自己的感受通过口碑传播给其他顾客，这样一方面能扩大企业的知名度，另一方面也提升了企业的形象。在广告信任危机（泛滥）及广告资本战（耗巨资）的今天，口碑营销无疑是一种经济、有效、使用的营销方式。口碑营销的基础是产品、服务、环境给顾客的满意度。

　　地域文化    

　　各地的传统小吃，能够经历风雨保留下来，不能不说是特色使然，传统小吃也成为各界的文化表现，米粉也属于传统小吃有很强的地域色彩。柳州螺蛳粉能在全国如火如荼的推进，主要是因为它代表着时尚的、现代的、符合人性的一种潮流。

　　米粉文化    

　　“汤之厚味，粉之清鲜”。这是独特的汤、独特的粉。品牌创立者运用自身的文学知识功底，经过反复研究与试验，以独特的成香物质锁定特色。从而体现自己独有的鲜香味道，品质始终要坚持自己的原则。

　　准确定位

　　米粉专卖店经营要体现专业精神，表现在：精。一方面要专业，即产品的专业化，另一方面要精细，即工艺的精细。小。一方面是指店铺的规模；另一方面是指店铺的优势。最重要的是周转率，靠周转率取胜，靠价廉取胜。小不等于弱，大不等于强。包括百胜集团在操作中式快餐店的时候也极力的要求，每一家店最好把投资都控制住。绝。是指产品的绝对特色。即产品的核心竞争力。绝不仅是产品特色的独一无二，更在于它的壁垒性，即他人的无法仿制性。

　　准确定位是从产品、服务、价格的定位，好产品不一定有好的市场，关键是准确定位。准确定位是一个品牌能否迅速发展的基础，主要体现在其务实精神上。

　　1、产品定位：有很深厚的群众基础，米粉是广西传统小吃。早餐吃米粉几乎是人们的饮食习惯，米粉经营市场潜力很大。

　　2、推广定位：广西人爱吃米粉，以广西为突破口抢占整个市场可以为企业发展打下基础。

　　3、经营定位：突破传统小吃的束缚，从产品质量，服务、环境等方面都做全面提升。

　　4、价值定位：既然米粉是快餐，价格就不能摆脱快餐的宗旨“经济、方便、实惠”。通过价值来培育品牌。

　　区位分析

　　一、城市内的区位分析
　　交通条件对连锁餐饮的区位影响因素较大，大多数连锁店选择在交通便利的十字交通路口附近营业，一因便利的交通方便食材和物资的运输，能及时地更新餐具；二因十字路口附近多为沿街商铺，有利于将这些商家成为自身的固定消费群；三因交通便利同样方便顾客前来。其次，其连锁店则是接近商业中心和学校附近，因为这里有庞大的消费群体。再次，则是以居民区和办公楼附近为店址，因为这些地方虽然有顾客群体，但此处的地价较高，同时同行竞争也较为激烈。

　　根据克里斯泰勒的中心地理论：
　　消费市场状况的因素影响：在同一城市中，在消费者收入同等的情况下，主要考虑消费者指向。故连锁餐饮的区位受人口分布密度影响较大，人口密度大的区域连锁餐饮分布较多，且人口密度越大，店面的规模也越大。在不同的消费者收入中，由于消费者的收入差别使其分布呈现区位差别，故连锁店的分布密度随城区的规模减小而递减。城区发展水平越高的区位，连锁店的数目越多且规模越大。

　　交通条件的因素影响：连锁餐饮需要具有自己的保洁部和采供部，能够内部解决食材和餐具问题，需要考虑每个连锁店的交通因素。故多数连锁店选择开在交通便利的十字路口附近；其次，选择开在人流密集的商业中心和高校附近。

行业竞争的因素：在米粉行业中行业竞争相当激烈，连锁餐饮在这方面则选择尽量远离同行业的聚集地，只有少数的连锁店开在饮食街、居民区这样的产业聚集地。

　　地价的因素：餐饮业对于店面大小的要求很高，要想获得更多利润，就一定要使门面有一定的规模，所以地价租金也是影响连锁餐饮区位的一个因素。所以，只有部分连锁店选址在高档写字楼和政府办公大楼附近。

　　二、城市间的区位分析
　　在广西这样一个餐饮业蓬勃发展的地区，米粉行业的竞争是相当激烈的。各地特色米粉相当丰富：有最早闻名的桂林米粉；有以酸辣出名的柳州螺蛳粉；有南宁本土特色的老友粉；有玉林的牛腩粉……所以以柳州螺蛳粉打开广西市场的经验从实际上来看要和其他的米粉行业齐头并进，也会受到地方本土的特色米粉冲击，这便是市场环境对经济活动区位的影响。

　　三、省份间的区位分析
　　不能忽视不同省份间的市场环境的影响和产业环境的影响。对于米粉行业，原料米粉的品质严重影响到顾客对米粉的满意度。而不同省份间由于交通条件必然不适合从广西运输米粉，故只能当地生产，这就造成了米粉失去原味，不能满意于顾客。在无法保证产品质量的情况下，也就很难打开一片市场。其次，特色米粉存在一定的地域性，需要考虑消费者的接受度。