1、为顾客提供温馨的消费环境，必须首先确保安全。“消防结合，以防为主”提高安全防范意识，包括杜绝火灾隐患，严防偷盗和严防人身伤害事故，做好防火、防水、防盗、防恶性事故发生是每一个员工的职责和义务。

2、员工应随时提醒顾客小心台阶、小心地滑，保持门店及厨房地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒伤人，及时清除通道和楼梯等公共区域地板上的残留水渍、油渍、垃圾，擦拭液体或食物溅落在地面上时，在清除前放置一张桌子或凳子于污点处，在湿滑的地板上铺防滑剂或防滑垫以保行走安全。

3、保管好个人财物，不得将钱包等私人贵重物品放在门店公共场所，及时提醒所有用餐客人妥善保管好行李和财物，以免发生丢失现象。员工对店内有幼童奔跑戏闹，或离开家长独自活动时，应立即妥善制止，并提示顾客管理好幼童。

    4、以足够的时间安全妥善地服务，拿刀叉或其他锐利物时，不可掉以轻心注意安全，进出门时推门要慢，在门店不允许急走，更不允许跑，以免碰撞客人。为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。

5、用电必须严格控制在供电系统安全负荷以内，不能超负荷使用电气设备， 新装或改装电路必须由电工规范施工。出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人，各种电器设备在不用时或用完后切断电源。  各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，严禁违规操作，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。突发停电用蜡烛补充应急照明时，必须远离易燃品，必要时专人守候，恢复供电立即熄灭。

6、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，并严格执行保养维护措施。 使用厨房设备时要检查是否运作正常，发现异常情况及时汇报。

7、小心使用和擦拭厨具特别是玻璃餐具，注意不要碰撞或其他原因损坏。小心使用和保管厨房的利器工具，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处。器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或放置过高而且参差不齐，否则常会造成不必要的破损和意外。破损的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分开，并且放置于收拾此物的容器内，要尽快清除以免被割伤。用过的碗盘容易滑落，要小心拿取，拿特热的菜盘子或煲类把柄时，应用服务巾以免烫伤。

8、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。 炼油时应专人看管， 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。严禁在油温升高时溅入水分， 过热液体严禁存放于高处。

9、集烟罩和烟道入口处、1米范围内及灶台，要每天进行清洗干净残油脂和炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。中餐排烟管道，每60日内至少清理一次，避免油垢过多引起火灾。 清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。

10、值班人员下班前仔细检查冷冻、雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。每晚下班清场时必须检查炉灶是否灭火，水、电、煤气源是否关闭，门窗是否关好，消除垃圾，确保门店范围内不留火种等安全隐患方可下班。

11、严禁员工上班时间吸烟，并随时注意观察吸烟的顾客，做到确保熄灭烟头，严禁乱丢烟头或烟头丢及垃圾筒。严禁单人搬动重物，统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。 

12、厨房地面不得随意堆放杂物，易燃物贮藏应远离热源。不得在消防安全通道、灭火器、消防栓前堆置物品，不准遮挡、损害消防器材和消防标识，掌握如何灭火、防火小知识，学会报火警、匪警及使用灭火器。

13、经营场所设备和设施发生故障时，或遇有安全事故时，员工要保持冷静应立即向上级报告，同时保护好现场或做力所能及的补救工作，并及时、正确救治受伤人员或自救。任何突发事件或意外事故的处理，统一由店长负责对内或对外发布。

14、发生火险火灾应积极组织灭火和救护，严防发生人身伤害，防止和减少财产损失。灭火救护包括： ①立即向领导报告，控制火势现场；②保持冷静，迅速引领顾客向外疏散；③负责人员根据现场情况电话报警。

　　15、积极参加各种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保护意识。