汉代民俗著作《风俗通义》中记载：“高辛氏之犬盘瓠 ，讨灭犬戎。高辛以小女妻子，封盘瓠氏。”相传盘瓠与黄帝的曾孙帝喾之女三公主相爱，结婚之后生下六男六女，这就是瑶族早先的子孙。    

   盘瓠的子孙世代繁衍，逐渐形成了一支古老的民族——瑶族。瑶族有着悠久的历史和灿烂的民族文化，瑶族人民自然和谐相处，能歌善舞，勤劳勇敢。    

   瑶族是古老的民族之一，也是长寿的民族之一。特别是生活在广西大瑶山的瑶族人民，老年人平均寿命是居高不下，身体状况不亚于年轻人。除了广西特有的绿色自然环境，瑶族人们“五低三高”的饮食习惯是他们长寿的重要原因。“五低三高”指的是低脂肪、低热量、低动物蛋白、低盐、低糖，高维生素、高纤维素、高矿物质。    

   在富有民族特色、健康环保的瑶族饮食中，口感极佳、风味独特、烹调方法多样的桂林米粉是“五低三高”的代表产物之一。    

   根据专家考证，桂林米粉早先源自先秦，是秦始皇为统一六国，军队征战南越时秦军郎中就地发明的一种饮食：米粉营养丰富、烹饪简单，可以快速补充士兵的体力，还容易保存、便于携带，方便军队四处奔波作战。“瑶哥桂林米粉”创始人的祖先并在瑶族这片神奇的土地上将桂林米粉得以传承和发扬光大，成为瑶族著名的传统美食之一。 “瑶哥桂林米粉” 在桂林享有盛誉，是众多桂林米粉中具有代表性的品牌之一。