一碗合格的柳州螺蛳粉，需要的灵魂太多，不得不具备酸、辣、鲜、爽、烫的特点，丰富的味道杂糅在口腔中，怎能不令人满足！

    螺当家螺蛳粉的产品坚持选用优质食材，形成了新鲜健康新产品形态。在原材料的选择上有自己的供应链，螺蛳粉坚持选用柳州特有软韧爽口米粉，上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡，以文火慢炖，配以茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、紫苏、党参、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料，于锅中熬成绝佳的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味优势，再加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，佐以浓郁适度的酸辣味，香气四溢。
    臭味，来自于螺蛳粉里的腌酸笋，这其实是一种特殊的“香”，它是由广西特有的大头竹笋，在瓦缸中腌制发酵而来，闻着臭，吃着香脆可口，足够能让人唾液分泌异常，但这恰恰是螺当家螺蛳粉的灵魂所在。