火遍全网的柳州螺蛳粉
    其实，在进入“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录”之前，柳州螺蛳粉就已经在网上掀起过热潮。

    螺蛳粉是广西地区的特色小吃，其中又属柳州的最为地道。2012年，美食纪录片《舌尖上的中国》将柳州螺蛳粉搬上屏幕，展示在全国观众的面前。伴随着娓娓道来的旁白，那些独属于螺蛳粉的浓郁汤底、筋斗粉条与丰盛浇头，仿佛都在氤氲热气中升华了滋味，乍一看就让人忍不住食指大动。

    柳州螺蛳粉的主料是米粉、螺蛳和腐竹，汤料由螺蛳、山柰、八角、肉桂、丁香、辣椒等调料制成，里面经常放酸笋、生菜、花生米、木耳等。当然，其他佐料可以按照口味适当增减，酸笋是绝对不能舍弃的，它可是螺蛳粉的“灵魂”。

    酸笋经发酵制得，在这个过程中产生了多种挥发性物质，给螺蛳粉带来了区别于其他米粉的独特味道——这种特殊的“香臭”，不但丰富了螺蛳粉的口感层次，还能缓解辣味，带来不一样的味觉体验。