柳州的螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，有着非常独特的汤料，其汤料主要由螺蛳、多种辣椒、山奈、肉桂、丁香以及八角等调制而成。螺狮粉之所以会这么臭，其实并不是因为含有粉的原因，而是因为粉里面的酸笋。酸笋其实就是由新鲜的笋腌制而来，通过腌制发酵会产生硫化物，而硫化物就是臭味的主要原因。

   如果是正规厂家和自家制作的螺狮粉，说致癌还是缺少依据的。但是一些不法商家会在螺狮粉的配料中添加一些致癌的非法添加剂，比如甲醛次硫酸氢钠、硼砂等，就有报道被非法添加到腐竹和淀粉制品中，很容易导致胃痛、呕吐、呼吸困难并且会损伤肝肾功能，甚至会诱发癌变和畸形。