爽口的米粉加上酸笋、木耳、花生、腐竹、黄花菜和青菜，淋上浓淡适度的汤汁，这就是柳州螺蛳粉，其酸辣的风味也符合桂林人喜酸、爱辣的饮食习惯。怪不得有不少网友在网上发帖询问，在桂林哪个地方可以吃到正宗的柳州螺蛳粉。

好吃的桂林米粉“卖点”在卤水，而柳州螺蛳粉则在于它特色的汤汁，油要足、辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。这汤汁以螺狮肉为主料，加上八角、桂圆、丁香、辣椒等10余种香料熬制而成。不过，两者有个相同点，那就是桂林米粉的卤水和柳州螺丝粉汤汁所放香料的比例都是一个不能说的秘密。

    除了螺蛳汤外，要做出好吃的螺蛳粉还需要粉和配料。首先，准备干米粉，通常是干米粉煮之前要先用水泡一个小时以上。注意，一定要用冷水泡，不然粉煮熟后会断，没有弹性。然后，配料的酸笋不能太酸、腐竹要油炸得恰到好处。

    现在，桂林大街小巷轻易就能找到美味的螺蛳粉店。