随着舌尖上的中国播出之后人们对于传统美食有了新的认识，螺蛳粉也走进了人们的世界。其实作为瑶族的传统美食之一，螺蛳粉的历史甚至可以追溯到瑶族的发祥地。而位于湘桂交接的山水宜人的千家峒正是螺蛳粉的诞生地。当然随着战乱与人口的不断迁移，螺蛳粉随着瑶族人来到了山明水秀，人杰地灵的柳州，并且成为柳州时至今日的传统美食。柳州起于先秦，自古以来就是重镇，壮丽的山河养育优秀的民族，一方水土孕育一方人。当瑶族来到这里就融入了柳州，就在骨子里表现出柳州人的敢拼，敢闯。而作为传统美食的螺蛳粉也在瑶族人思想转变的过程中不断改良。

  适逢柳宗元在柳州担任刺史，当这个唐宋八大家之一的文豪第一次品尝螺蛳粉的时候就表现出由衷的喜爱，认为这是一个让人一口一个惊喜，每一口能够让人开心的美食，这也就是螺当家的前身。和平的年代总不会太久，当八国联军的铁蹄踏破国门的时候，有志之士奋力抵抗，血色湘西。柳州作为重镇自然也在战火连天下不断抗争。此时红色的丝带来到了柳州，这里有了党的身影。瑶族人们为了纪念斗争为了感谢党将自己的传统美食定名为螺当家。意为永远追随敢拼，敢闯，敢担当的共产党。瑶族人的精神与经历无一不影响着螺蛳粉的转变，这个充满丰厚文化底蕴的非物质文化遗产正在不断的发展及改良。

  时至今日螺蛳粉已经家喻户晓，螺当家品牌也逐步被大众市场所认可。作为主要缔造者的螺司令餐饮有限公司也在不断进行产品的改良完善，认为今时今日的餐饮市场应该是以健康为主，让消费者放心食用，健康食用才是重中之重。对于螺当家品牌的创立理念也在与时俱进，从最初的“带给消费者一碗美味”到今日的“让消费者品尝健康美食”，其实无论何种理念的变化都源自于螺当家出现的那一刻，一种敢于承担，愿意负责的态度已经深深的融入其中，螺当家螺蛳粉从内到外都能够让消费者明白什么是真正的精益求精。

  企业创立者认为想要做好餐饮行业需要的就是细节上的重视。螺蛳粉历史悠久，文化内涵深厚，作为中华传统美食的一种特殊形式，它不仅是民族美食的一种更是一种价值观，一种信念的传承，如今的螺当家继承了瑶族人与柳州人荣誉与信仰的美食已经在各地享誉盛名。如今，螺当家希望拥有的是国际的市场，是能够代表中国走向国际舞台决心。当然所有的信念与理想都源自于产品的理念和员工的努力，一代又一代人造就的美食定能够在创新固本中发扬光大，让这地道的柳州美食走向国际，让螺当家螺蛳粉成为国内餐饮界的标榜。