方便面是经过油炸的所有的营养价值都流失了的且易上火，方便面遇水就膨胀容易伤胃，而且添加了很多添加剂的。

螺蛳粉的米粉是直接用大米制作而成，没有添加任何添加剂的，健康好吃，可拌可煮可炒，想怎么吃都行！螺蛳粉更是柳州特色美食，也是广西“三大名粉”之一！ 

  螺蛳粉是柳州第一原创小吃，非物质文化遗产，由柳州特有的软滑爽口的米粉（干切粉），加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和螺蛳骨头汤水调合而成，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风格。

  螺蛳粉的灵魂在于酸笋。酸笋之酸，来源于发酵。将鲜嫩的竹笋去壳，放入瓦瓮里，用清水泡上密封好。经过半个月时间发酵，酸馊味便迎面扑鼻。但经过煸炒焖煮后，酸味犹在而臭味减淡，入口有种奇异的酸爽鲜香。将其加入螺蛳粉，恰可去除螺蛳的土腥气，又将螺蛳的鲜，辣椒的辣以及各种香料的味道尽数吸收，直让人吃得欲罢不能。

  标准的螺蛳粉汤底是用猪筒骨打底，加入螺蛳和山奈、八角、丁香、生姜、肉桂之类的香料熬成的，但螺蛳在熬完汤之后一般会被捞弃，即使你吃到的螺蛳粉没有螺肉，也同样有螺蛳的美味。    

  螺蛳粉所用的米粉一定要用圆身的“干切粉”。这种米粉用陈米制成，用冷水泡开后，会有独特的软韧口感，为螺蛳粉带来迷人的嚼劲和弹性。

  有了酸笋、汤底和米粉，还要搭配上各种地道食材才能组成一碗精彩的螺蛳粉。常见的配料是雪菜、酸豆角、黑木耳和萝卜干，都切碎了放在米粉上，拌匀入口，开胃，满嘴的酸香。

  此外，米粉表面一定得有一层红汪汪的辣椒油。就算不太能吃辣，宁可要微辣，也不能屈就于一碗清汤寡水的螺蛳粉。要知道，螺蛳粉的精髓就在于鲜、酸、爽、辣、烫五味交织带来的淋漓酣畅，少了辣油，不足以激发出酸笋的鲜香，吃螺蛳粉的乐趣也就少了一半。

  当然，一把新鲜的绿叶菜也是有必要的。小青菜、空心菜或生菜各随所好，稍一焯烫就捞起来放入碗中，为重口味的螺蛳粉带来一抹嫩生生的清新气息。

  炸腐竹和炸花生米则是画龙点睛的一笔。一碗螺蛳粉，有了这点香脆，口感顿时就有趣了许多。不过，炸腐竹一浸到汤里就会吸水变软，稍一迟疑口感就逊色许多。所以，赶紧趁热吃！

  让你我尽情品尝这舌尖上的美食！