螺蛳粉不仅成就了柳州，柳州也同样成就了螺蛳粉。首先，柳州是西南传统工业重镇，为螺蛳粉的产业化提供了良好的生产基础。其次，据不完全统计，2016-2021年，柳州陆续出台的与支持、鼓励螺蛳粉产业的相关政策多达10几项。螺蛳粉的爆红，少不了柳州政府的大力推动。

千亿产业的新目标

不过，爆红的螺蛳粉，还能与柳州一起走得更远吗？这个问题不好打包票，但柳州对此颇有信心。

今年6月，柳州市委常委会向全市吹响冲锋号：到2025年，柳州市螺蛳粉全产业链要力争实现销售收入900亿元。这900亿元主要包括：预包装柳州螺蛳粉销售收入超300亿元，配套及衍生产业销售收入超300亿元，柳州螺蛳粉实体餐饮店实现销售收入超300亿元。

这大概是个什么程度的目标呢？我们以目前的数据来做个对比。2020年，柳州螺蛳粉产业预包装销售收入、配套及衍生附属产品销售收入、实体门店销售收入均突破百亿元。也就是说，5年时间内螺蛳粉产业各项收入再增长2倍。

为此，柳州在近几年已经陆续出台了10多项相关政策，包含了标准制定、商标保护、税收优惠、土地优惠、基地资金补助、引进物流快递、优化电商产业配套设施等。比如，对柳州螺蛳粉原材料加工示范企业，给予基础设施补助，单项最高不超过50万元；比如支持柳州螺蛳粉企业电商拓市，最高奖励20万元；比如对进驻螺蛳粉现代产业园的企业，政府予以三年资金补贴等等。

一切都是为了壮大螺蛳粉产业，推动城市经济发展。要知道，作为汽车城的柳州，近年来正面临行业寒冬，2018-2020年汽车产量连续三年下滑，经济压力着实不小。

但是，爆红的螺蛳粉产业还大有可为，比如它还没有诞生一家在全国都有影响力的连锁品牌，比如它还在研发桶装冲泡型螺蛳粉，比如它的海外市场还有很大的开发空间等等。柳州市螺蛳粉协会副会长陈生此前在接受媒体采访时表示，“未来我们希望能做到像方便面那样过千亿级别的市场，这是我们努力前进的动力和方向。”如今看来，这个目标并非遥不可及。