如果说，基因是柳州螺蛳粉远销四面八方的内在条件，那么，柳州当地政府的支持以及互联网的崛起，则是让螺蛳粉“破圈”的重要外在条件。

老牌工业城市柳州产业结构过于单一，因此地方政府有强烈的意愿，把螺蛳粉做成一张柳州名片，同时让螺蛳粉带动整个城市的发展。为此，当地政府甚至成立了专门的螺蛳粉工作小组，致力于推进柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展。

早在预包装螺蛳粉产业发展之初，市政府、市监管局就制定了相应的标准和方案，比如《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》、《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》、《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》等。

据不完全统计，2016-2021年，柳州市出台的与支持、鼓励螺蛳粉产业的相关政策多达16项，包含支持买地、建厂房、引进物流快递、优化电商产业配套设施等。

其中，2016年柳州市政府公布的柳州螺蛳粉地方标准，对螺蛳粉的产品分类、原辅料的技术要求、企业生产加工的过程要求、检验方法和包装标识等方面都做了详细规定，企业生产的预包装螺蛳粉如果不符合该标准，就不能以“柳州螺蛳粉”作为产品名称。

因此为了达到标准，很多外来入局者如李子柒、良品铺子、三只松鼠、百草味、肯德基等，纷纷选择柳州当地代工厂。

“肯德基的供应链、研发生产是一等的，它为什么会选择柳州生产呢？”在罗岸峰看来，正宗的柳州螺蛳粉一定离不开原产地，不然消费者不会愿意买单。“河南、山东、广东，也有生产螺蛳粉的企业，事实上产量并不大，整体不会超过20%。”

天眼查数据显示，我国目前有超2万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的螺蛳粉相关企业。从地区分布来看，广西的螺蛳粉相关企业数量最多，超过5200家；广东以超5100家相关企业数量位居第二，河南和湖南也分别有超过1000家相关企业。

政府也非常重视“柳州螺蛳粉”的商标和产权保护。2021年6月10日，广西柳州市召开新闻发布会称，“柳州螺蛳粉”商标现已在18个国家和地区获得保护。

柳州螺蛳粉只是整个螺蛳粉产业集群的冰山一角，背后还包含米粉制作、螺蛳养殖、腐竹酸笋等配料生产包装、物流运输等整个产业链，相关农作物的种植户也一同受益，共创造了30多万个就业岗位。

除了政策的扶持，螺蛳粉话题在网络持续发酵，通过电商平台铺开销售渠道，也让螺蛳粉搭上了互联网的快车。

公开数据显示，大部分消费者习惯线上购买螺蛳粉，2020年，有51.5%的消费者通过网上商城购买螺蛳粉，22.03%的消费者通过电商直播购买螺蛳粉。

螺蛳粉可以通过网络铺开销售渠道，一个重要原因是制作工艺的改进，让螺蛳粉保质期得以延长，一开始螺蛳粉保质期最长只有15天，现在大部分都在半年以上。

而且近几年人们饮食上越来越依赖外卖，预制菜在年轻人中很流行，具备预制菜属性的螺蛳粉又乘上了一波东风。

天时地利人和的条件，助力预包装柳州螺蛳粉从2015年的年销售收入5亿元，发展到2020年的110亿元，原材料相关产业产值也远超100亿元，超额完成了2019年3月柳州螺蛳粉战略发布会上提出的“双百亿”目标，即预包装柳州螺蛳粉年产值和原材料等附属产业年产值都超过100亿元。

2021年，当地政府也提出了更高的要求：到2025年，力争实现广西优势特色米粉全产业链销售收入超1000亿元。其中，预包装特色米粉销售收入超300亿元，带动配套及衍生产业销售收入超300亿元，实体门店销售收入超400亿元。

文章摘自网络微信公众号亿欧网