传统工艺：

制粉：柳州螺蛳粉所用的米粉是柳州特有的干切圆米粉。该粉为手工制作，不加任何添加剂。制作流程首先是把大米磨成浆，再蒸熟，然后切成丝，最后晒干扎成捆即可。

① 大米磨成浆      先用水把米泡着，再用石磨把米加水磨成浆。

② 蒸熟        把适量米浆勺到大吕盘上，放到烧开水的大锅里蒸熟成片。

③ 切丝        将蒸熟的粉片切成粉条状。

④ 晒干        把切好的粉丝晾晒至干，扎成捆储藏备用

煮粉：煮螺蛳粉前先将干切粉在冷水中浸泡软化，然后把泡好的米粉和蔬菜一同放入烧开水的锅里煮熟，捞出装碗，加上花生、腐竹等配菜，最后淋入煮好的螺蛳汤即可。