作为一手支持推动柳州螺蛳粉从“路边摊”走向“网红”产业的最强代言人，柳州市委书记郑俊康对柳州螺蛳粉的独特之处有着自己的独到见解。

4月27日，柳州市委书记郑俊康带队调研螺蛳粉产业及电商企业发展情况，在柳州螺蛳粉电子商务产业园围绕柳州螺蛳粉的宣传与企业座谈时，与企业交流中，他简要分享了几点看法：      

一是螺蛳是一种河鲜，拿螺蛳熬汤来做汤底，在全国都是没有的。你们可以到白莲洞洞穴科学博物馆看看，柳州人吃螺蛳的文化已经有2万年历史了。很多没吃过柳州螺蛳粉的人一吃容易吃上瘾，这绝对不是因为臭，而是觉得比较独特且可以接受。这种独特，就独特在螺蛳汤的鲜美，这种鲜美跟其他食材的鲜美味道还不一样。      

二是柳州螺蛳粉其实是汉族和少数民族饮食文化的结合。米粉是汉族的食材，酸笋是少数民族的食材。柳州的酸笋主要产于侗族、苗族等少数民族地区，柳州酸笋的奇妙味道与外地其他地区腌制的酸笋还不一样，因为腌制的工艺、流程不同。所以之前人家用外地的酸笋来配螺蛳粉，感觉不对，后来还是用柳州本地酸笋来做才正宗。   

三是柳州螺蛳粉是凉性的，南方人最怕吃上火的东西，容易长痘。但螺蛳、酸笋都是凉性的，配合吃点辣味，既开胃又不上火。      

四是我国吃大米的人实际上要比吃面食的人多，螺蛳粉是米粉，所以大家都很容易接受。      

五是柳州预包装螺蛳粉有一个很大的好处，就是可以根据自己的需求，在煮粉的过程中，另外添加很多配菜。“这样分析下来，大家就应该对柳州螺蛳粉的独特性更了解了。”

来源：柳州市委外宣办微信“画卷柳州（huajuanLZ）”综合柳州日报、在柳州APP、柳州发布